排骨酸怎么做好吃 酸酸的排骨 排酸排骨
山楂排骨
食材：排骨、姜片、葱、料酒、冰糖、山楂、生抽、白糖、盐。
行为：
排骨焯水洗净后，用少许油炒至上色。
加入水没过排骨，下一半山楂和一半的葱姜，加2勺生抽、1勺白糖、少许盐，小火炖1小时。
最终下山楂大火收汁。
酸菜排骨
食材：排骨、酸菜、干辣椒、葱、姜、料酒、冰糖、盐、胡椒粉。
行为：
排骨冷水下锅，加姜片去腥，水开后撇去浮沫，捞出排骨温水洗净。
炖锅中，排骨加开水、姜、八角、料酒，大火转小火炖40分钟。
热油中，姜蒜片和干辣椒爆香，酸菜煸炒后加入排骨，加冰糖、盐、胡椒粉调味，原汤炖煮20分钟，出锅前加葱花点缀。
糖醋排骨
食材：排骨、大蒜、醋、盐、生抽、生粉、白糖、番茄酱、生粉、食用油。
行为：
排骨切小段，冲洗干净血水，沥干水分，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1小时以上。
排骨粘上一层生粉，用油炸至金黄，捞出沥干油。
白糖、白醋、番茄酱煮成浓稠的酸甜酱，加入排骨和焯水后的青椒、胡萝卜翻炒均匀。
酸甜排骨（江苏风味）
食材：排骨、黄冰糖、葱姜、料酒、生抽、陈醋、花椒、香叶、白芷、山楂。
行为：
排骨用面粉和食盐浸泡去血水，清洗干净后沥干水分。
锅中油热后，排骨煎至两面金黄，加入黄冰糖炒至糖色，加入葱姜、料酒、生抽、陈醋，继续翻炒。
加入花椒、香叶、白芷，倒入开水，盖上锅盖小火焖煮40分钟。
炖半小时后，调味，继续炖至汤汁收浓。
这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。
笔者
