孜然牛肉片的做法：简单美味，家庭必备

孜然牛肉片的做法：简单美味，家庭必备

孜然牛肉片的行为：简单美味，家庭必备

大家好，今天我们来聊聊“孜然牛肉片的行为”。孜然和牛肉的搭配简直是绝配，光想想那香气就让人忍不住口水直流。是不是也有这种感觉？有时在餐桌上，看到这样一盘牛肉，心情立马就被治愈了。接下来就让我们一起动手，做一道外焦里嫩的孜然牛肉片吧！

1. 准备食材，打好基础

制作孜然牛肉片的第一步，就是准备好食材。我们需要400克的新鲜牛肉，这样的牛肉才能保证口感。而且，记得斜切成约2毫米的薄片哦。这是由于薄片更容易入味，也更容易熟透。大家可能会疑惑，为什么要切得如此薄呢？答案就是，为了让牛肉更加嫩滑，完全是值得的！

把牛肉切好后，放入一个大碗中，接下来就是腌制的步骤。我们要加入3克食盐、2克胡椒粉、2克鸡粉、2克白糖和3克料酒，用手将这些调料抓匀。这个经过中，可以感受到牛肉慢慢吸收了这些调料的香气。再加入一点清水，继续抓匀，这样牛肉会更加水嫩。最终，打入一个鸡蛋清和8克玉米淀粉，这样不仅能够锁住水分，还能增加光滑的口感。重要提示：再加10克植物油，可以防止肉片在炒制时粘连，腌制10分钟让牛肉入味。

2. 滑油至熟，确保嫩滑

接下来的步骤是滑油。我们将锅加热，油温保持在四成热，也就是油面平静的时候。接着把腌好的牛肉片倒入锅中，快速搅拌，让肉片散开。滑油时刻大约为1分钟，这样牛肉片就会定型，微微变黄即可捞出准备复炸。你一定在想，为什么要复炸呢？这是为了让牛肉片的外表更加酥脆，咬下去会发出清脆的声音，完全是味觉与听觉的双重享受。

油温升到六成热后，再把牛肉片复炸30秒，直至边缘微焦。捞出后，记得控油，保持口感的最佳情形。

3. 炒制调味，丰富出锅

最终一步就是炒制了。在锅中再加一些油，油热后放入干辣椒，小火炒出香味，接着加入葱段继续翻炒，直到散发出浓郁的葱香。这个时候，大家可能会闻到阵阵香气，这就是美味即将到来的信号！接着，将复炸好的牛肉片放入锅中翻炒均匀，接着撒入5克孜然粉，快速翻炒，让孜然的香味均匀包裹在牛肉上。最终再撒上一点芝麻，翻炒几下，即可出锅。

为了使盘子更有吸引力，可以在底部放一些香菜，倒上炒好的牛肉片，瞬间提升了菜的颜值和味道。

小编归纳一下：简易家常菜，人人可做

怎么样，孜然牛肉片的行为是不是特别简单呢？其实，这道菜的关键就在于牛肉切片的技巧和腌制的时刻。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，孜然牛肉片完全是个不错的选择。而且，最重要的是，这个味道一旦品尝，完全让你念念不忘。如果你也喜欢这样的美食，快来试试吧！希望大家能在家里享受到这一道美味的家常菜，我们下期再见！