石膏做老豆腐需要注意什么 石膏做老豆腐 用石膏做豆腐的比例是多少
石膏老豆腐的制作经过如下：
黄豆浸泡
干黄豆300克泡水8小时，直到黄豆充分吸水变软。
磨豆浆
使用破壁机将泡好的黄豆榨成豆浆，接着滤去豆渣，得到约2020克的豆浆。
准备石膏水
用温水100克冲开10克石膏，备用。
煮豆浆
将豆浆煮沸后转中小火煮10分钟，关火。在煮豆浆的经过中，每隔1分钟左右揭一张豆皮，再等1分钟揭一张豆皮，接着进行点豆腐的步骤。
点豆腐
将豆浆冲入装有石膏水的容器里，接着盖上盖子，等待20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
压榨成型
将凝固的豆浆倒入事先准备好的模具中，上面盖上包布，用重物（如石头）压在上面，以去除多余的水分，使豆腐成型。
完成
笔者
