要说红烧肉，大家开头来说想到的就是那诱人的红色和浓郁的香味。可是，红烧肉怎么烧是红的肉呢？今天，就让我们来聊聊怎样打造一盘色泽红亮、味道鲜美的红烧肉。是不是已经迫不及待想知道了呢？那么，让我们开始吧！
关键在于糖色的熬制
想要红烧肉呈现出红亮的色泽，开头来说要掌握的就是糖色的熬制。大家可能会想，什么是糖色呢？简单来说，就是将糖加热至融化变色的经过。这里有个小窍门，那就是使用冰糖。你只需将适量的冰糖放入小锅中，加入一点水和食用油，慢火慢慢加热至糖融化，直到糖变成金黄色时迅速加热水，这样的糖色不仅红亮，而且不会有苦味哦！是不是觉得很简单？
选择合适的调料
除了糖色之外，调料的使用也非常关键。许多人在制作红烧肉的时候会用到红烧酱油，这可是让肉更加上色的秘密武器。当你的五花肉煸炒出油时，适量加入红烧酱油，再继续翻炒，肉块就会变得诱人无比。而如果你想要更特别的效果，可以试试红曲米，它是磨成粉后加入肉中，可以让肉的颜色更红亮，效果完全让人惊喜。
注意火候和水的添加
制作红烧肉，火候的掌握显得尤为重要。大家可能会问，火候怎么掌握呢？一开始可以用大火煸炒肉块，让表面焦黄，再转小火慢慢烧制，这样肉就更容易入味，颜色也会更加红亮。顺带提一嘴，适时加水也是不可忽视的环节。记得在烹制经过中，根据肉的情形加入适量的水，保持湿润度，避免肉糊焦，这样真的很重要哦！
焯水和冰水浸泡的妙用
焯水的步骤也不要省略。将五花肉放入沸水中焯水，可以去除血水和杂质，让肉更加鲜嫩。焯水后，记得让肉在冰水中浸泡一会儿，这样可以进一步增强肉的色泽和口感，吃上一口嫩滑无比，让人忍不住再来一块！
小编归纳一下
往实在了说，红烧肉怎么烧是红的肉，关键在于糖色的熬制、调料的选择、火候的掌握以及适时的加水和后处理。掌握了这些小技巧，你的红烧肉一定能做到色泽红亮、味道鲜美，让人垂涎欲滴。是不是已经跃跃欲试了呢？赶快动手试试吧！
