低温油炸小鱼干的做法大全 低温油炸小鱼干的做法 油炸小鱼干怎么炸得酥脆窍门
低温油炸小鱼干的行为如下：
准备食材
小鱼干
姜
蒜
花椒
干辣椒（可根据口味调整）
生抽
小米椒
辣油
料酒
醋
腌制小鱼干
将小鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上。
腌好后，将腌制的水倒掉。注意：腌制经过中小鱼干不要加盐，由于小鱼干本身已经加盐腌制晒干。
炸小鱼干
起锅烧油，油烧热后放入腌制好的小鱼干。
控制好油温，炸制时刻大约3分钟，具体时刻可根据鱼干的情况调整，避免炸干。
炸好后，捞出小鱼干并控油晾凉。
调制调料
准备一个小碗，将切好的姜蒜、辣椒、花椒放入，加入少量盐、糖和辣椒油一起搅拌。
笔者
