腊肉是许多人喜欢的美味其中一个，尤其是在过年过节的时候。不过，在市场上，我们常常能看到黑色和红色的腊肉，这两者究竟有什么区别呢？今天就跟大家聊聊“腊肉黑色和红色的区别是什么”。
风干时刻的差异
开门见山说，腊肉的颜色主要与它的风干时刻有关。黑腊肉一般风干的时刻较长，这个经过中腊肉的颜色会变得深褐色，甚至接近黑色。这种类型的腊肉在切开后，肉质依然鲜嫩，看起来色泽对比明显，散发着浓郁的烟熏味，真的是让人垂涎欲滴！你有没有试过黑腊肉，它的味道是不是让你特别惊喜？
而红腊肉的风干时刻则相对较短，因此它的颜色会更亮，通常呈现出红褐色或深红色。这种腊肉在风干经过中，可能添加了一些独特的调料或者色素，让它的外观更加诱人。看到这样鲜艳的颜色，你是不是也忍不住想尝一口呢？
腌制工艺的不同
除了风干时刻，腊肉的腌制工艺也是关键。黑腊肉由于风干时刻长，肉质往往更加紧实，咬下去有嚼劲，脂肪在肉中均匀分布，呈现出乳白色。而这种颜色虽深，但当你切开黑腊肉时，内部依然保持着新鲜的颜色。
而红腊肉呢？由于腌制时刻较短，其肉质可能会显得比较松软，肥肉的脂肪有时呈现出黄色，整体看起来就没那么有食欲了。而且，红腊肉为了保持鲜艳，可能在腌制经过中添加了一些色素，这在选购的时候可要留个心眼哦！你觉得这样做是不是有点不太靠谱呢？
怎样挑选优质腊肉
那么，面对黑腊肉和红腊肉，怎么挑选高质量的腊肉呢？开门见山说，不论是哪个颜色的腊肉，外表干爽、没有异味或酸味的腊肉都是优质之选。你可以摸一下，肉色鲜明且有光泽的腊肉，都是值得买的。
还有，特别要注意的是，如果瘦肉部分呈现黑色而肥肉部分则是深黄色，那就要当心了，这可能是腊肉过了保质期，不宜购买。这样能保证你吃到的腊肉鲜美而健壮，真的是购物的聪明选择对吧？
储存小技巧
在购买到心仪的腊肉后，怎样保存也一个难题。优质腊肉应该储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以保持腊肉的风味，并延长它的保质期，你记住这些了吗？
拓展资料
通过上面的分析，腊肉黑色和红色的区别主要在于风干时刻和腌制工艺。在选购和储存时，只要我们细心观察，选择格式得当的腊肉，就能好的享用这些美味。希望这篇文章对你辨别腊肉的质量有所帮助！你喜欢哪种腊肉呢？
