铁锅卤蛋变黑怎么办能吃吗 铁锅卤蛋变黑怎么办？ 铁锅卤蛋变黑怎么回事
一、铁锅卤蛋变黑怎么办？
没关系，又不影响口感，铁锅遇到空气就会氧化变黑
二、铁锅藕变黑怎么办？
在水里加少许白醋，倒入藕片，泡制片刻，铁锅藕就不会变黑了。
三、铁锅熬粥变黑怎么办？
或者是之前你炒完菜没刷干净锅，又或者是应你的锅长期没有刷干净，锅的内壁积累了一层碳和油渍混合物。
煮粥时长期水蒸气蒸熏使得油渍融化，碳掉下来导致的
前者不用说，天然是下次煮粥的时候清洗干净即可。
后者的话，看情况严重度，不严重的话，可以用威猛之类的清洗剂配合钢丝球清理干净，如果严重的话，建议重新开锅，以后注意锅具清洁及养护即可解决。
四、铁锅变黑怎么办，用铁锅炖藕，藕为什么会变黑？
能吃。
1、铁锅里的莲藕之因此变黑是由于跟其中的所含的多酚类化学物质有关，能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚其中一个，没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，然而那些没有与任何铁器接触，就放在菜篮中的莲藕也会变黑是由于上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的影响下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
2、实际上，我们看到的切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个缘故。不用铁锅炖排骨好办。
五、铁锅煮青菜变黑怎么办？
铁锅煮青菜变黑，最好锅里放点植物油和放点食盐青菜就不黑。
六、铁锅煮杨梅变黑怎么办？
铁锅煮杨梅变黑用洗洁精钢丝球洗一下就可以了。
七、铁锅炒洋葱变黑怎么办？
炒豆角和炒藕出现变色的情况，跟锅没什么关系，这个锅铁锅真的不想背！
之因此炒豆角和炒藕，出现变色的情况，是由于其中含有的某些营养素跟空气结合，发生了氧化的缘故。
比如豆角中含丰富的叶绿素，而叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气，因此，切开后，没多大会，就会看到变色的情况。
而切好的藕片一转眼就变成褐色，这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决，这样既“杀死”了酶，也不影响口感。
当然，除了常见的豆角、藕容易氧化之外，土豆、山药、紫甘蓝等蔬菜也会有切开变色的情况，其缘故都是一样的。
其实，在烹饪的经过中，只要注意一下，这些变色的情况是可以避免的哦！
1、缩短烹调时刻
一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。顺带提一嘴，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。
2、烹饪经过中巧用酸味的食物做配料
绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理技巧要和绿色蔬菜正好相反。需要创新酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。根茎类。
3、切好后，用开水焯一下
切好 蔬菜，把它们用沸水烫10秒钟就能解决变色难题。或者切好后泡在水里，烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”，可以用盐水泡，既能抑制酶，还能减少水中的溶氧量。
4、往水里加酸也是好办法
加些柠檬汁就不但能抑制酶，其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分，使颜色更洁白。豆类。芸豆、蚕豆等豆类入菜也较容易变色，可以事先“过油”。炒前先用油煸或油滑，比用水焯更能保持豆类翠绿的颜色。由于油的温度高并有一定的黏稠性，在豆类表面可以形成一层致密的油膜，减弱绿色物质的氧化变色流失。洋葱。
不少人都拿洋葱“束手无策”，用铁锅炒会变色，用铝锅炒也会变色。这是由于洋葱含有一种叫黄酮素的物质，黄酮素遇铁、铝等金属会生成棕色、蓝色、黑色等化合物，使洋葱的颜色不透亮。最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒，这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触，洋葱也就不会变色了，口感还更脆嫩。
八、铁锅煮物品变黑怎么办？
用我项目的锅中锅炖菜用的锅具呀！，没有锅锈，不粘锅，不冒烟，不糊底，受热均匀好吃保温，没有锈
九、铁锅煮物品变黑？
1、一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。 铁锅氧化造成变黑。2 、铁锅干烧变黑。是由于铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。 3 、铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。4 、铁锅变黑跟铁锅所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，多酚类化学物质有个特性是：能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。因此，铁锅越用越黑。铁锅使用规则普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，大众在使用铁锅时，需要遵守一些使用规则，才能有益健壮。这些规则是：1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健壮的氧化铁。
2、尽量不要用铁锅煮汤。
3、不要用铁锅盛菜过夜，由于铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。
十、新铁锅煮物品变黑怎么办？
把新买的炒锅清洗干净，接着将锅烧热，在锅内倒入200~250毫升左右的食醋，等到锅里发出“吱吱”的响声时，关火，用炊帚将炒锅刷洗几遍，接着将醋倒掉，再用清水将炒锅清洗干净。这样处理过的铁锅炒出来的菜是非常香的。
