茼蒿怎么蒸好吃呢蒸茼蒿的做法茼蒿怎么蒸好吃家常做法-够威势网络

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蒸制蒸锅水烧开后，铺上蒸布或刷一层薄油防粘。将茼蒿松散地铺在蒸屉上，不要压实，中火蒸3-5分钟（时刻过长会变黄）。关火后立即开盖，用筷子抖散散热，避免结块。调蘸汁蒜末+生抽+香醋+香油+少许盐调成汁，喜辣可加辣椒油或小米辣。也可直接淋在蒸好的茼蒿上拌匀。控水关键：茼蒿表面水分越少，蒸出来越松散。

选择干粉：用玉米淀粉或普通面粉（玉米淀粉更透亮，面粉更传统），量要适中（每500g茼蒿约5汤匙粉）。分次裹粉：将粉分2~3次撒入茼蒿中，边撒边轻轻翻拌，确保每片叶子均匀裹上薄粉（形成保护层，防止出水粘连）。

要将茼蒿蒸得好吃又不粘，可以按照下面内容技巧操作：清洗与沥干：开门见山说，将茼蒿用水清洗干净，把上边的水分沥干。加油拌匀：向茼蒿里倒入适量的食用油，轻轻抓拌均匀。食用油可以锁住茼蒿的水分，让其颗颗分明，在蒸制的经过中不那么容易粘连。

蒸制：蒸锅内放上蒸布或纱布，接着将处理好的茼蒿平铺在上面，水开后上锅蒸15分钟左右即可。调味：蒸好的茼蒿取出稍微晾凉，加入适量香油搅拌均匀，接着装盘，上面加入蒜泥辣椒，吃的时候拌匀即可。往实在了说，蒸茼蒿的技巧多样，可以根据个人口味调整配料和调料的使用。

锅中加入足量的清水，大火烧开后放入笼布，再将裹好面粉的茼蒿放入笼布上，大火蒸八分钟左右。调制料汁：在蒸茼蒿的同时，可以准备调料汁。将大蒜拍扁剁碎放入碗中，加入生抽、一勺盐、十三香、蚝油，滴入香油，搅拌均匀。拌入料汁：将蒸好的茼蒿取出晾凉后，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。

1、准备茼蒿：将茼蒿用水清洗干净，控干水分。放在菜板上，用刀从中间切开，放入盆中。防止粘连：加入植物油：盆里加入少许植物油，用筷子拌匀。这可以防止茼蒿粘连，并更好地锁住水分。拌面粉：撒上适量面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜。面粉不宜放得太少，否则会坨在一起，影响口感。

2、处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分（一定要晾干或甩干，水分太多容易粘黏）。切成5cm左右的段，茎部和嫩叶可以分开（茎部稍硬，蒸的时刻需略长）。拌油防粘将茼蒿放入大碗中，加1勺食用油（或橄榄油）轻轻拌匀，这一步能锁住水分并防止蒸后结块。

3、在蒸屉上铺上油纸或蒸布，放上裹好粉的茼蒿。蒸锅中提前烧水，水开后放上蒸屉，盖上锅盖，蒸大约特别钟左右。调制蒜汁：大蒜去皮洗净，切碎放入碗中。加入少许盐和香油，搅拌均匀备用。出锅与调味：茼蒿蒸好后出锅，倒入容器中，用筷子挑散开。倒上调好的蒜汁，搅拌均匀即可食用。

4、在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。将裹好粉的茼蒿放入蒸屉中，注意要铺平，不要堆积在一起，以免影响蒸制效果。盖上锅盖，转中火蒸8 – 10分钟左右。时刻不要太长，否则茼蒿会变黄、变软，失去原有的口感。制作蒜泥汁在蒸茼蒿的经过中，可以制作蒜泥汁。将大蒜拍成蒜泥，放入一个小碗中。

5、处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分（关键：一定要晾干或甩干，否则蒸后易粘）。切成5厘米左右的段，茎部和嫩叶可以分开（茎部稍硬，蒸的时刻略长）。裹粉将茼蒿放入大碗中，加少许食用油（约1小勺）轻轻拌匀（防止粘连，更松散）。

1、处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分（或用厨房纸吸干），避免蒸后出水过多。切成长段（约5厘米）或整棵蒸均可。裹粉（可选）将茼蒿放入大碗中，加1勺食用油拌匀（防粘），再分次撒入面粉或玉米粉，轻拌至菜叶均匀裹上薄粉（蒸后更松散）。蒸制蒸锅水烧开后，铺茼蒿在蒸屉上（松散摊开，避免堆叠）。

2、整棵或长段蒸制时刻：5~6分钟技巧：洗净后沥干水分，直接平铺在蒸屉上。水沸后上锅，中火蒸至菜叶变软、茎部半透明即可。切短段（2~3厘米）时刻：3~4分钟注意：切段后更易熟，需缩短时刻避免过软。关键技巧控水：茼蒿洗净后充分沥干（或用厨房纸吸干），避免蒸后水塌。

3、蒸锅水烧开后，铺上蒸布或刷一层薄油防粘。将茼蒿松散地铺在蒸屉上，不要压实，中火蒸3-5分钟（时刻过长会变黄）。关火后立即开盖，用筷子抖散散热，避免结块。调蘸汁蒜末+生抽+香醋+香油+少许盐调成汁，喜辣可加辣椒油或小米辣。也可直接淋在蒸好的茼蒿上拌匀。