卤莲藕是一道备受欢迎的美食，尤其是在夏天，清脆的口感和浓郁的香味都让人欲罢不能。那么，怎么做的卤莲藕又脆又香呢？接下来就带你逐步解锁这道美味的秘诀，让你在家也能做出美味的卤莲藕。
选择适合的莲藕
开门见山说，选对莲藕是关键。你知道吗？不是所有的莲藕都适合卤制！一般来说，选择表皮光滑、无伤痕的脆嫩莲藕最佳。这种藕肉质细腻，更能在制作经过中保持脆爽的口感。可以去当地市场挑选，如果能找到新鲜摘下来的，那就更完美了！那么，怎样判断莲藕的鲜嫩呢？可以轻轻用手指按压，如果感觉坚硬而有弹性，那说明这根藕非常新鲜。
处理莲藕的小技巧
接下来，我们来处理莲藕。把莲藕洗净后，别忘了去掉两头哦，保持外皮是为了更好的色泽和味道。接着，你可以把莲藕切成片或者段，喜欢更脆口感的朋友，可以尝试将切好的莲藕浸泡在清水中，并加入少许白醋，这样不仅能防止氧化变黑，还能提升脆度。你是不是也有这样的疑问：这样处理后的莲藕味道会不会有变化？其实不会，反而更加清新可口。
准备美味的卤水
接下来就是准备卤水啦！你可以选择现成的卤水，但如果时刻允许，自己做卤水更能保证口味的独特。自制卤水时，可以加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，再加上生抽、老抽、糖和盐等调味料。将卤水煮开后，转小火慢慢熬制，等香味四溢时，卤水就做好了。是不是觉得这个经过非常简单？当然，调味的比例可以根据个人口感来调整哦，喜欢重口味的可以多放一些香料。
煮制与浸泡
把处理好的莲藕放入卤水中，大火煮开后转小火慢慢煮。这个时刻讲究，太长了莲藕容易变软，但太短又入不了味。根据你切藕的厚度，通常煮10-15分钟就差不多了。用筷子插入藕中，轻松穿透说明煮好了。煮好后，赶紧捞出来，放入卤水中浸泡，越长时刻越入味，时刻可以根据你喜欢的咸度和香度来定。你觉得需要浸泡多长时刻呢？
上桌享用！
最终一步，等藕片凉了之后，将其切成薄片或条，轻轻摆放在盘子上。想要增加风味，可以根据个人口味加入一些油泼辣子或者辣椒油。你会发现，卤好的莲藕冷却后反而更加脆！再在食用前淋上少许卤水，完全让人停不下来。
怎么样，经过以上多少步骤，你也能在家轻松做好卤莲藕。如果你按照这些秘诀来做，一定能卤出又脆又香的莲藕，快来试试吧！
