白菜排骨冻豆腐海带做法窍门 白菜排骨冻豆腐海带做法 排骨炖冻豆腐白菜窍门
行为一
食材：排骨500g，冻豆腐150g，白菜300g，高汤1000ml，盐2g，金针菇50g。
步骤：
1. 排骨提前用高压锅压熟，金针菇焯一下。
2. 白菜切丝用水焯一下。
3. 锅中放入排骨汤，放入焯好的白菜和金针菇。
4. 放入冻豆腐和排骨。
5. 炖一会放入少许盐即可。
行为二
食材：冻豆腐250克，海带300克，木耳20克，油、盐、味精、鲜汤、香油各少许。
步骤：
1. 冻豆腐化开后洗净，切块，用开水焯一下，捞出晾凉，控干；木耳择洗净，撕大片。
2. 海带洗净，切成段，在开水中焯烫一下，捞出用冷水浸凉。
3. 锅架火上，放油烧至七八成热，加入鲜汤、冻豆腐、木耳、海带、盐，烧开后撇去浮沫，改用小火炖6~8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。
行为三
食材：白菜适量，海带100克左右，豆腐1块，姜片3-4片，葱花适量，生抽2大勺，耗油1小勺，盐1/2小勺，食用油适量。
步骤：
1. 白菜洗净，切成大片；海带洗净，切成小块；豆腐切成小块。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱花炒出香味。
3. 加入白菜，翻炒至变软；加入海带，翻炒均匀；加入豆腐，翻炒均匀。
4. 加入生抽，翻炒均匀；加入耗油，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟，直到白菜、海带、豆腐熟透入味。
6. 最终加入盐，翻炒均匀即可。
行为四
食材：焯水后的排骨、海带、豆腐、姜片、葱花、盐。
步骤：
1. 排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 海带用清水浸泡发软，洗净沙粒，切成适当大致的段备用；豆腐切成大致均匀的块状备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨和姜片，大火烧开。
4. 加入料酒，转小火炖煮约30分钟，使排骨炖至七八成熟。
5. 加入处理好的海带段，继续炖煮约15分钟。
6. 当海带和排骨都炖至软烂时，加入切好的豆腐块。
7. 继续炖煮约5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。
8. 根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮片刻使汤汁入味。
9. 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
行为五
食材：大白菜、海带、冻豆腐、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒。
步骤：
1. 海带泡发后清洗干净，切成菱形块备用；冻豆腐切成小块备用；大白菜洗净切抹刀片备用。
2. 切点葱姜备用。而后烧水将海带焯水过凉备用。
3. 起锅烧油，爆香葱姜，而后下入切好的白菜，翻炒至吐水萎缩后，加入一勺生抽。
4. 下入海带，翻炒均匀，烹入一勺料酒去腥增香。
5. 加入适量清水烧制。
6. 加入冻豆腐。
7. 加入老抽增色，适量盐调味。
8. 小火烧制白菜烂熟，转大火收汁，临出锅前用水淀粉勾芡，之后出锅装盘。
这些行为各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的行为。
笔者
