红烧肘子的行为详解红烧肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、肥而不腻，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从准备材料、步骤流程以及关键技巧等方面进行详细拓展资料。
、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2-3人份为准） |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（约20克） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肘子洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入焯好的肘子翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足量清水（没过肘子），放入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的用量。 |
| 6 | 待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，装盘即可食用。 |
、关键技巧
.焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，使成品更干净、口感更好。
.糖色要炒透：炒糖色时需用小火，避免焦糊影响味道。
.炖煮时刻充足：肘子质地较硬，需长时刻炖煮才能软烂入味。
.收汁要适度：收汁太干会失去风味，太稀则不够浓郁，根据个人喜好调整。
、小贴士
如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
红烧肘子可提前做好，隔夜后味道更佳。
过以上步骤与技巧，你也能轻松做出一道美味的红烧肘子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。快动手试试吧！
