怎么熬银耳汤银耳更软一些 怎么熬银耳汤银耳更软 怎样熬银耳汤最好
要熬出更软的银耳汤，可以遵循下面内容步骤和技巧：
充分泡发银耳
将银耳放入清水中浸泡2小时或更长时刻，直到银耳完全泡发并变得柔软饱满。泡发时，建议使用温水（约40℃），这样可以加速银耳的吸水膨胀，同时保持银耳的弹性。
正确处理银耳
泡发后，去除银耳的根部，由于根部较硬，不容易煮软。
将银耳撕成小朵，尽量越小越好，这样在炖煮经过中，银耳的表面积越大，胶质释放得越充分，汤的粘稠度也会越高。
选择合适的锅具和火候
使用砂锅或炖锅，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖。小火慢炖可以使银耳更好地出胶，汤汁更加粘稠。
加入冰糖的时刻
不要一开始就加入冰糖，由于这样会导致银耳的胶质不容易释放，汤水显得清澈、不够浓稠。正确的行为是等银耳汤炖到出胶的时候再放冰糖，这样既能保证甜度适中，又不会影响汤品的粘稠度。
搅拌和焖煮
在炖煮经过中，用勺子不停搅拌，特别是在加入冰糖后，继续搅拌几分钟，直到银耳出胶。
炖煮到一定程度后，关火焖煮10-15分钟，这样余热会继续影响于银耳，使其进一步释放胶质，让汤变得更加浓稠。
其他辅助食材
可以根据个人口味加入红枣、枸杞、莲子、百合等食材，这些食材在炖煮经过中也能帮助银耳更好地出胶。
笔者
