白芸豆炖排骨汤的做法 白芸豆炖排骨 白芸豆炖排骨汤可以放沙参吗
白芸豆炖排骨是一道美味的家常菜,下面内容提供几种不同的行为:
行为一
原料
排骨1斤
土豆250克
葱、姜、蒜适量
胡萝卜1根
盐、生抽、白糖、五香粉各适量
步骤
排骨浸泡出血水后冲洗干净,芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。
捞出煮过的骨头,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
炒锅中放入适量油,放入芸豆、土豆,中火翻炒至芸豆颜色变深,土豆边出现金黄色,盛出备用。
锅中剩余的油,放入葱、姜、蒜、五香粉,放入大酱,小火炒香,炒匀。
放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后中火煮约25分钟。
再放入芸豆、土豆,加盖后煮约20分钟,最终放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约20分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。
行为二
原料
排骨适量
白芸豆适量
姜适量
料酒适量
盐适量
步骤
排骨斩段,冲洗干净,姜切片,白芸豆洗干净。
锅里放水,烧开,放几片姜片,把排骨放进沸水里,加料酒,烧开,捞起来,用冷水冲洗干净。
把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里,加足量冷水,放几片姜片,开“强档”炖四个小时,喝前用盐调味即可。
行为三
原料
芸豆300克
排骨500克
姜3片
蒜3瓣
八角2个
香叶2片
盐、料酒、生抽、老抽、冰糖各适量
步骤
芸豆提前浸泡至少4小时,使其充分吸水变软。排骨洗净,用开水焯去血水,捞出备用。
锅中放油,加入姜片、蒜末、八角和香叶炒香,加入排骨翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。
加入生抽、老抽和冰糖,食盐,继续翻炒均匀,倒入足够的水,水量需没过排骨,大火烧开后转小火慢炖。
炖至排骨八分熟时,加入芸豆,继续炖煮,直至芸豆熟透,排骨酥软,汤汁浓稠,即可出锅。
行为四
原料
芸豆150克
排骨110克
姜1片
香菜1棵
盐1小匙
胡椒粉1/2小匙
香油1/4小匙
步骤
芸豆洗净,姜洗净,香菜洗净切小段,排骨洗净,放入开水中氽烫,捞出。
锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟,再加入A料煮匀,最终淋上B料,撒上香菜即可。
这些行为各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的行为尝试。
笔者