面条怎样干拌好吃 面条怎样干 如何干拌面
面条的烘干技巧主要分为天然干燥和烘房干燥两种。
天然干燥
条件：在风和日暖（气温不低于20℃）、相对湿度60%-80%的地区或季节进行。
技巧：将湿面条挂在挂杆上，利用天然风进行晾晒。由于干燥时刻长，产质量量较好且不易出现酥面。
烘房干燥
固定式烘房：
技巧：将湿面条挂在固定挂杆上，送入烘房，通过热空气吹干。此方式为间歇式生产。
移行式烘房：
技巧：面条挂在移动装置上，在隧道式烘房中缓缓移行，依次经历冷风定条、保湿发汗、升温降湿和降温散热四个阶段。
特点：低温、高湿、慢速、长时分段干燥，面条从悬挂上架到烘干下架需移行400m左右，干燥时刻长达数小时，挂面质量好。
具体步骤
冷风定条
条件：温度20-26℃，湿度55-65%RH。
操作：加强空气流动，除去湿面条表层水分，固定其组织，增加强度。
保湿发汗
条件：温度30-35℃，湿度75-85%RH。
操作：强化通风，使空气循环畅通，温度形成梯度，保持一定湿度。
升温降湿
条件：温度35-45℃，湿度65-75%RH。
操作：升温并降低相对湿度，使面条在高温低湿情形下全面及时蒸发水分。
降温散热
条件：温度26-28℃，湿度50-60%RH。
操作：缓慢降低面条温度，继续脱去少量水分，达到产质量量标准。
建议
选择合适的干燥方式：根据实际条件选择天然干燥或烘房干燥，以进步效率和产质量量。
控制温湿度：在不同干燥阶段严格控制温湿度，确保面条干燥均匀，避免出现酥面或断裂。
定期翻转：在晾晒经过中定期翻转面条，防止一面晒成干粉而另一面仍然湿润，确保干燥均匀。
怎么样？经过上面的分析步骤和建议，可以有效地将湿面条烘干成挂面，确保产质量量和口感。
笔者
