白菜能做馅饼吗 白菜能不能做馅饼吃 白菜做馅饼用焯水吗
白菜 能做馅饼用，并且有多种美味的行为。下面内容是一种简单的白菜馅饼制作技巧：
和面
将中筋面粉400克和4克食用盐混合均匀，加入50℃的热水220毫升，用筷子搅拌成絮状，再加入10克食用油，揉成一个不粘手的面团。
取出放到案板上，揉搓至表面光滑，接着撒少许干面粉，将面团搓成长条，切分成均匀的面剂子。
将每个面剂子揉成圆形的小饼状，放入抹油的盘子中，用刷子在小饼表面再刷一层油，盖上保鲜袋醒发至少30分钟。
准备馅料
大白菜洗净，先切下白菜梆，烧一锅热水，先将白菜梆焯水10-20秒，接着加入白菜叶焯至软身，立即捞出过凉水。控干后，将白菜梆切成细条，叶子切成稍宽的条，再切成碎丁，用力挤去多余水分，放入大碗中，轻轻搅散备用。
粉条用焯白菜的热水泡发后，捞出控水，用筷子在碗中剪成短条。
豆腐切成薄片，再切成小丁。小香葱和蒜苗切碎备用。
热锅加油，放入煎好的豆腐翻炒片刻，加入洋葱碎，大火爆香，翻炒均匀。接着倒入剪好的粉条，加入1小勺十三香、适量老抽、生抽，调色调味，翻炒均匀后关火，倒入切碎的白菜、小香葱、蒜苗、适量食用盐和味精，用锅铲拌匀成白菜馅。
包馅和烙饼
醒好的面团用手指按压，若出现一个小窝且不回弹，说明醒发到位。取出案板刷少许油防粘，将面剂子轻轻按压，尽量铺开成薄饼，边缘部分可以稍微铺得更薄一些。
取剂子擀成面皮，包上调好的馅料，像包包子一样包好，收口处捏紧，再用手压扁，一个饼柸就做好了。
电饼铛预热，刷上油，把做好的饼坯放上，接着在饼的表面也刷上一层油。烙至两面金黄，按压饼，能快速回弹，饼就烙好了。
这样一道薄皮大馅、松软清爽的白菜馅饼就完成了，非常适合家庭制作和享用。
笔者
