了解蛋清的用途
在家常做蛋糕的经过中，你可能会发现自己忘记买淡奶油了。这时候，很多人就会问：用蛋清做蛋糕没有淡奶油可以吗？其实，不仅可以，而且你还可以通过一些巧妙的技巧来调配出美味的蛋糕。蛋清本身就一个很好的食材，利用得当，可以让你的蛋糕松软又香甜。
替代方案，轻松解决
如果没有淡奶油，不用担心，你可以用其他一些食材来替代。比如，玉米油或橄榄油就是不错的选择。具体行为是这样的：先在蛋黄中加入30克白糖和75克纯牛奶，再加入60克植物油，接着加入120克普通面粉，翻拌成酸奶状。这种配方既简单又容易上手，能让你在没有奶油的情况下也能做出美味蛋糕。
牛奶与炼乳的完美结合
除了植物油，牛奶和炼乳的搭配也一个很好的替代方案。开头来说在蛋黄中加入20克白糖和适量的炼乳，拌匀后再加入清水与溶化的黄油继续搅拌。最关键的是，打发蛋清时务必要加入剩余的40克糖，三次分次加入，打发至湿性发泡状。最终将蛋白和蛋黄糊结合，拌匀后放入烤箱。这种技巧完全可以让你感受到蛋糕的松软与香甜。
打发蛋清的小技巧
打发蛋清是制作蛋糕的关键一步，特别是在缺少淡奶油的情况下。你可以尝试将蛋清加糖打发至硬性发泡，这样当你提起打蛋器时，蛋白会形成小尖角略微弯曲，接着再加入牛奶或植物油继续打至细腻。这一经过相当关键，保证了蛋白的蓬松感，让蛋糕口感更加细腻柔滑。
小编归纳一下：创新美味的可能性
往实在了说，用蛋清做蛋糕没有淡奶油完全是可行的！通过上述几种替代方案，不仅能让你在没有淡奶油的情况下，还能做出美味可口的蛋糕，根本不用担心缺少淡奶油的影响。下次当你在家里的厨房里碰到这类难题时，可以试试这些小技巧，相信你一定能找到合适的技巧，做出大家都爱吃的蛋糕！
