很多人都喜欢吃米饭，但有时候你会发现米饭特甜，这到底是怎么回事呢？米饭特别甜是坏了吗？今天就带大家了解一下米饭甜味的缘故，以及怎样判断这甜味到底正常不正常。
米本身的质量影响甜味
开门见山说，米饭的甜味与米的品种有很大关系。不同的米种天生含糖量不同，有些米的糖分本来就高，比如某些糯米，它们烹饪后往往会有明显的甜味。如果你买的米本身就是这种甜米，当然煮出来就会觉得很甜啦！只是这样真的不好吗？
烹饪经过中加糖
接下来要讲，很多人在煮米饭的时候可能会习性性地加糖。其实，这样的行为会直接影响米饭的甜度。但你知道加糖的量是几许合适的吗？如果你常常加入过多，当然会造成米饭特别甜。在这个时候，就要考虑一下你爱的那种口感了，是不是要适量减少糖的使用呢？
水质也在作怪
再来，水质也是影响米饭口感的重要影响。你是否留意过不同地区的水煮米饭时味道的差异？水中矿物质的含量会直接影响米饭的味道，有的水质偏酸或偏碱，对米饭的口感都能产生影响。如果你住的地方水质较好，煮出的米饭天然会更加可口。不过，有些地方的水可能确实会让米饭尝起来有一点甜，这样就可能是水质在“作怪”了。
锅具选择和米饭口感
另外，锅具的选择也不容小觑。不同材质的锅具在煮米饭时对水分的保持能力不同，比如铁锅和陶瓷锅可以让米饭更容易吸潮和保湿，这样就可能让你的米饭口感变得更甜。那么，挑选合适的锅具，你会考虑使用什么样的锅呢？
唾液的影响
最终，别忘了我们吃米饭时自己身体中的影响。当我们咀嚼米饭时，唾液中的唾液淀粉酶会将米饭中的淀粉分解成甜味的麦芽糖。这种化学反应也会让你在吃米饭时感觉特别甜。你有没有留意到，咀嚼越久米饭的香甜味似乎越明显？
在了解了这些之后，米饭特别甜其实不一定是坏事，它可能只是米种、行为或水质的普遍现象。如果你煮的米饭甜度超过了你能够接受的程度，可能就需要调整米种或者烹饪习性了。下次再吃米饭的时候，注意一下这些细节吧！你觉得米饭特别甜好还是不好呢？
