风蛋糕，一直以来轻柔细腻的蛋糕，深受大家的喜爱，在制作经过中，打发时刻一个非常重要的环节，戚风蛋糕打发时刻怎么调呢？下面,就让我来为大家详细解答一下。
们要准备好下面内容材料：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、色拉油。
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鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入30克白糖，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和色拉油,继续搅拌均匀。
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蛋黄液中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀,直至无颗粒。
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们要打发蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，用打蛋器低速搅拌至起泡，逐渐加入剩余的白糖,继续打发至蛋白呈湿性发泡情形。
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1/3的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
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混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下,排出气泡。
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热烤箱至150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层,烘烤约30分钟。
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好后，取出蛋糕,倒扣晾凉。
打发蛋白的经过中,有多少要点需要注意：
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白要保证无油无水,否则会影响打发效果。
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发蛋白时，温度要控制在25℃下面内容,避免蛋白消泡。
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白打发经过中，不要频繁更换打蛋头的路线,以免影响打发效果。
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白打发至湿性发泡即可,过发或未发都会影响蛋糕的口感。
握好戚风蛋糕打发时刻，是制作出美味蛋糕的关键，希望以上技巧能对大家有所帮助，祝大家制作出美味的戚风蛋糕！????
