红烧肉的做法咸味 红烧肉怎么做咸辣口香 咸红烧肉的做法窍门
要制作咸辣口味的红烧肉，无论兄弟们可以按照下面内容步骤操作：
准备食材
五花肉 500克
生姜 3片
大葱 1根
大蒜 4瓣
干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）
八角 1个
桂皮 1小块
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 30克
盐 适量
处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。
煸炒五花肉
锅中放入少许油，将焯过水的五花肉块放入锅中，用小火慢慢煸炒，煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
炒糖色
锅中放入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色，接着快速将煸好的五花肉倒入锅中，翻炒至每块肉均匀上色。
加入配料和调味料
在五花肉中加入干辣椒、葱段、八角和桂皮，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让调料充分融入到五花肉中。
加水焖煮
倒入适量开水，水量以刚好没过五花肉为宜。大火煮开后转小火，加盖焖煮约45分钟至1小时，期间可以不时翻动几次，让五花肉均匀入味。
收汁出锅
当五花肉焖至软烂、汤汁变得浓稠时，即可关火装盘。最终撒上些葱花点缀，让整道菜更加色泽诱人。
怎么样？经过上面的分析步骤，无论兄弟们可以制作出咸辣可口、肥而不腻的红烧肉。在炒糖色时，注意火候要小，避免糖色炒焦。炖煮经过中，保持小火慢炖，让肉质更加软烂入味。最终收汁时，要不停翻动肉块，让汤汁更好地包裹在肉上，提升口感。
笔者
