糖醋排骨 盐 小时候用盐做糖醋排骨 糖醋排骨加盐
小时候用盐做糖醋排骨的技巧如下：
准备食材
猪肋排500克
适量的食盐、料酒、白糖、醋、生抽、姜片和葱段
处理排骨
将肋排洗净后，切成适当的段，放入锅中焯水。焯水不仅能去除多余的血水，还能让排骨更加嫩滑。水开后，加入几片姜和适量的料酒，煮约五分钟，捞出排骨，用冷水冲洗干净。
准备调料
锅中加入适量的油，放入焯过水的排骨，煎至两面微微焦黄。这个时候，糖的加入至关重要。用大约两勺白糖，慢慢炒化，糖变成琥珀色后，迅速加入醋，注意不要让糖变苦。醋的酸味和糖的甜味相互交融，瞬间唤醒味蕾。
炖煮排骨
加入生抽、盐和适量的水，水量要没过排骨。再放入姜片和葱段，盖上锅盖，转小火慢炖。大约二特别钟后，打开锅盖，汤汁渐渐浓稠，香气扑鼻而来。此时，可以根据个人口味，适量调整糖和醋的比例，直到达到理想的甜酸平衡。
出锅装盘
盛出糖醋排骨，撒上葱花，点缀一下，色泽诱人。
小贴士：
排骨煮熟后煎，煎出来的糖醋排骨外酥内嫩。
排骨裹面粉浆的时候要注意不要裹得太厚，否则会影响口感。
焖煮排骨的时候火候要适中，以免排骨煮烂。
笔者
