你想学会洋葱茄子炒虾仁怎么做吗？这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是中餐中的经典之作。那么，我们就来一起看看，它的制作步骤和注意事项吧！
准备食材
开门见山说，做洋葱茄子炒虾仁，我们需要准备下面内容食材：
– 茄子：1根，最好选用新鲜的紫色茄子。
– 洋葱：1个，选择大一点的洋葱，味道更浓郁。
– 虾仁：200克，新鲜的虾仁口感最佳。
– 调味料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，各种调料适量即可。
– 酱料：多用途马来叁巴酱或豆瓣酱，能为菜肴增加风味。
看起来食材不算复杂，对吧？只要是新鲜的，味道就一定会好！
处理食材
接下来的步骤是处理这些食材。开门见山说，把茄子切成合适的段，用盐水泡30分钟。这一步不仅可以去除茄子的苦味，还能让茄子吃起来更加美味。接着，别忘了把茄子沥干水分哦！
同时，洗净虾仁后，我们用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。这样虾仁在炒的时候会更加入味。洋葱切丝，准备好之后，我们就可以进入下一步了。
炸茄子
现在是炸茄子的时候啦！在锅里加入半杯油，加热后将沥干的茄子段放入油中炸至金黄色。炸好的茄子要捞出，放在吸油纸上沥干，这样可以减少多余的油腻感。你会发现，炸好的茄子外焦里嫩，特别好吃哦！
炒虾仁
接下来就到炒虾仁的环节了。锅里留1大勺油，加入2-3大勺的多用途马来叁巴酱或豆瓣酱，煸炒出香味。接着加入腌好的虾仁，翻炒至虾仁变色。这时候，洋葱丝可以跟着一起放入锅中，翻炒至洋葱变软，最终我们再将炸好的茄子加入锅中轻轻翻炒均匀。
记得这个时候根据自己的口味添加适量的盐和糖，调味后炒匀就OK了！是不是很简单？
享用美味
洋葱茄子炒虾仁就做好了！盛出后放在盘子里，香味扑鼻而来，让人忍不住想立刻尝一口。搭配米饭或者面条，都是相当美味的选择。看到这里，你是否也已经迫不及待想要动手尝试这一道家常美味呢？
用大白话说，洋葱茄子炒虾仁的行为其实并没有想象中复杂，只要准备好食材，按照步骤来，轻松就能做出一道色香味俱全的家常菜。快来试试吧！
