面肥发面酸是怎么回事 面肥发面会酸 面肥发面酸了怎么办
面肥发面很酸的缘故主要有下面内容几点：
酵母放太多：
夏天气温高，酵母菌活力强，和面时可以适当减少酵母的用量。如果酵母放得过多，会导致面团发酵过快，产生过多的酸味。
发酵时刻太长或温度过高：
如果发酵时刻过长或温度过高，酵母菌会分解淀粉产生过多的酸味。
存储环境不当：
面团的存储环境如果潮湿、温度过高或不够清洁，也容易导致发酵过度和酸味产生。
没加白糖：
和面时加入适量的白糖可以促进发酵，增加香甜度，使口感更好，同时也有助于抑制酸度。
没放小苏打或碱面：
如果用老面肥发面，需要加入适量的面肥，不可过多。同时，可以在面团中加入小苏打或碱面来中和酸性。
解决技巧
调整发酵时刻和温度：
尝试缩短发酵时刻或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。
添加碱性物质：
例如小苏打或苏打粉，以中和酸性，但要注意不要过量。
添加糖：
糖可以提供酵母菌所需的营养，促进它们的生长，从而抑制酸度。
重新开始：
如果面团已经过于酸化，最好的选择是重新开始，将已经酸化的面团丢掉，重新制作新的面团。
注意存储环境：
在制作面团时，应注意存储环境，保持干燥、清洁和适当的温度，以避免发生酸化。
怎么样？经过上面的分析技巧，可以有效地解决面肥发面发酸的难题，使蒸出的馒头口感更好。
笔者
