在家做面食的时候，发面一个关键步骤。不过，有时候由于温度控制不好，导致发面温度太高，甚至把面发熟了，怎么办呢？别急，今天就来分享一些实用的应对措施，助你轻松解决这个小困扰。
重新加入酵母，恢复发酵活力
开门见山说，如果你发现面团发熟了，很可能是由于酵母菌在高温下被杀死了。这时候，我们可以考虑重新加入酵母。你可以取适量的酵母，用20-35℃的温水化开，注意千万不要超过40℃哦，这样可以确保酵母的活性。把化好的酵母水倒入面粉中，搅拌均匀后，再和进原来的面团中，揉到光滑为止。这样，面团的发酵功能就能够恢复啦！
控制环境温度，创新理想环境
在高温天气下，面团容易变得过于温暖。这时，我们可以通过控制环境温度来帮助发酵。比如，可以开启空调将室温控制在25℃左右，给面团一个更适宜的发酵环境。顺带提一嘴，选择温度相对稳定的地方，也是一种好办法。在冰箱的冷藏室内，温度通常保持在2-6℃之间，能够有效减缓面团发酵的速度，避免发过熟。
调整原料温度，做好准备职业
除了控制环境温度，我们还可以提前调整原料的温度。在和面的时候，适当增加冰块的用量，或者减少水的用量，使面团的温度稳定在0-4℃之间。这能够有效降低面团升温的速度。顺带提一嘴，为了确保面粉的温度适宜，可以将其放在阴凉通风的地方，使用前也可以事先放入冰箱冷藏。
控制操作升温，减少不必要的热量
在操作的经过中，我们也需要注意控制升温。选择低速搅拌，能够减少摩擦升温的情况。顺带提一嘴，搅拌勾和面缸，如果能够提前冷却，或者在面缸上绑上冰袋，都会让整个经过变得更加顺利。
调整配方剂量，合理搭配
最终，如果你觉得以上技巧都不够，可能还需要考虑调整配方剂量。有时候，面与水的比例不当，也会导致面团情形不理想。可以尝试在配方中适当调整，确保各项原料的平衡，从而避免出现发面过熟的情况。
说到底，发面温度太高把面发熟了其实并没有想象中那么复杂，掌握这些小技巧后，你会发现自己能够更好地控制发面经过，做出更加美味的面食。下次再遇到类似难题时，不妨试试这些技巧，相信可以帮你顺利度过难关！
