牛肉腱子做凉菜 牛肉腱子肉怎样做好吃

牛肉腱子做凉菜 牛肉腱子肉怎样做好吃

牛肉腱子做凉菜的技巧如下：

食材准备

牛腱子肉

香辣菜、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒

生抽、老抽、冰糖、蒜末、辣椒、熟芝麻、葱花、耗油

制作步骤

1. 牛腱子清水浸泡，去血水。

2. 冷水下锅，加入姜片、料酒、葱段，煮开，捞去浮沫。

3. 再起锅，加入八角、花椒、姜片、桂皮、干辣椒、茴香、一勺老抽、三勺生抽、适量冰糖，加入适量清水，大火煮开，再中小火煮40分钟，放凉后切片。

4. 碗中放蒜末、辣椒、葱花、熟芝麻，浇上热油爆香，一勺耗油，三勺生抽，搅拌均匀。

5. 把调好的料汁倒入牛肉中，再加入香菜，抓拌均匀即可开吃。

其他行为

可以加入黄豆酱、小米辣、香醋等调料，增加口感和风味。

卤制牛肉时，可以用高压锅压20分钟或普通锅卤1个半小时，确保牛肉熟透。

笔者