发面油糕做法大全 发面油糕做法 发面油饼的做法窍门发面油糕的行为有多种，下面内容提供两种常见的行为：行为一：食材面粉 200克酵母粉 2克白糖 20克面粉 5克黑芝麻 5克食用油 适量温水 适量步骤和面盆里加入少许温水，放入2克酵母粉搅拌均匀。称200克面粉放入酵母粉中，用温水和成中等硬度的面团。室温下发酵，等面团变大，发酵好了。取出发酵好的面团充分揉面排气，接着下成5个大致均匀的小面剂子。称20克白糖、5克面粉、5克黑芝麻，调成一个糖馅备用。小面剂子压成面饼，放入少许糖馅，接着像包蒸包一样包起来。依次包好后，饧发20分钟。取炒锅开小火，放入食用油。等油温稍微有点热，放入炸糕，用小火慢慢炸。经常翻面，使其两面都均匀受热，等两面炸至金黄捞出即可。行为二：食材中筋面粉300g红糖80g开水220ml酵母4g红枣适量玉米油少许步骤红糖用开水化开，晾至常温不烫。300g面粉+3g耐高糖酵母，搅拌一下，再倒入提前调好的红糖水，搅成细腻无颗粒的面糊。扣上盖子，醒发40分钟左右，醒发好的面糊体积明显变大，里面有很多小气泡。接着用筷子搅拌排气，排完气后放入红枣碎，再次给它搅拌均匀。小碗中刷上食用油防粘，倒入面糊八分满，再摆上红枣碎。蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将装有面糊的小碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸25分钟至30分钟。蒸好后，关火焖5分钟再开盖防止回缩，待稍微冷却后即可脱模享用。这两种行为各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的行为尝试制作。 笔者
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