弄馒头技巧 怎样弄馒头怎样做馒头
制作馒头时，可以遵循下面内容技巧来获得更好的口感和外观：
选择合适的面粉
制作馒头最好使用中筋面粉，由于它的蛋白质含量适中，可以确保馒头既有韧性又柔软。
激活酵母
和面时，酵母和面粉的比例约为100:1，并加入少许白糖可以加速酵母的繁殖速度，进步发酵效率。使用30~40°C的温水，避免水温过高或过低影响酵母活性。
和面技巧
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉变成无干粉的面絮状，水与面充分融合。接着反复揉搓面团，直至表面光滑，这是蒸出松软光滑馒头的关键。
发酵10分钟后再和面，揉面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。
发酵经过
将揉好的面团分割成大致均匀的小剂子，揉成馒头生坯。将馒头生坯放入蒸锅后，开火1分钟关火，进行初步发酵，这有助于进步锅内温度，提供一个温暖的环境，帮助馒头发酵。
馒头生坯放入蒸锅后，进行二次发酵，大约20分钟后，馒头会明显变大，呈现饱满情形。
蒸制技巧
将蒸锅加水烧开，转中小火蒸12分钟，时刻到后关火，再焖3分钟，避免馒头塌陷。
笔者
