白醋和酵母发面 酵母白醋发面 白醋和酵母放一起有什么作用
使用酵母和白醋进行发面是一种常见的家庭行为,它能够加速发酵经过并改善面点的口感。下面是一种快速发面的技巧:
材料准备
面粉:500克
酵母粉:8克
白醋:3-5克(根据面粉量调整)
白糖:5-10克
温水:约250毫升(温度约35-40℃)
发面步骤
活化酵母
将酵母粉和白糖放入小碗中,加入少量温水(约50毫升),轻轻搅拌至溶解,静置5分钟,直到酵母开始起泡。
调制面团
在大碗中,将面粉、白醋和剩余的温水混合。
慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌,直至形成絮状。
将面絮揉成光滑的面团,注意面团不宜过软或过硬,适中即可。
创新发酵环境
将揉好的面团放入一个稍大的碗中,盖上湿布或保鲜膜,防止面团表面干燥。
将装有面团的碗置于预热至约40℃的烤箱中(或使用电热毯、热水盆等保温措施),创新一个温暖湿润的环境,加速发酵。
观察与等待
笔者