白醋和酵母发面 酵母白醋发面 白醋和酵母放一起有什么作用

白醋和酵母发面 酵母白醋发面 白醋和酵母放一起有什么作用

使用酵母和白醋进行发面是一种常见的家庭行为,它能够加速发酵经过并改善面点的口感。下面是一种快速发面的技巧:

材料准备

面粉:500克

酵母粉:8克

白醋:3-5克(根据面粉量调整)

白糖:5-10克

温水:约250毫升(温度约35-40℃)

发面步骤

活化酵母

将酵母粉和白糖放入小碗中,加入少量温水(约50毫升),轻轻搅拌至溶解,静置5分钟,直到酵母开始起泡。

调制面团

在大碗中,将面粉、白醋和剩余的温水混合。

慢慢倒入酵母水,边倒边用筷子搅拌,直至形成絮状。

将面絮揉成光滑的面团,注意面团不宜过软或过硬,适中即可。

创新发酵环境

将揉好的面团放入一个稍大的碗中,盖上湿布或保鲜膜,防止面团表面干燥。

将装有面团的碗置于预热至约40℃的烤箱中(或使用电热毯、热水盆等保温措施),创新一个温暖湿润的环境,加速发酵。

观察与等待

笔者

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