白菜羊肉饺子怎么调馅 白菜羊肉饺子怎么拌馅儿 羊肉白菜饺子放什么调料
白菜羊肉馅饺子的调馅步骤如下：
和面
面粉与水的比例控制在2:1左右，加入适量盐，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发半小时。
准备馅料
羊肉：选择新鲜的后腿肉，剁成米粒大致，加入温水打至起胶。可以加入一点干姜粉去腻增香，适量胡椒粉和花椒粉让味道层次分明。
白菜：仔细清洗，切碎后加盐杀水，静置15分钟后挤干水分。
姜末和葱花：现切现用，保持最佳风味。
调味
羊肉馅中加入盐、酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉、十三香等调料，搅拌均匀。最终将热油浇在葱花上，瞬间香气四溢。
将调好味的羊肉馅与挤干水分的白菜混合均匀，馅料就准备好了。
擀皮和包制
擀皮时要注意厚薄均匀，边缘要薄于中间。
取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅，捏成饺子生坯。
煮饺子
饺子入锅煮熟，随醋碟上桌即好。
小贴士：
面团要先饺子馅做好，利用饧面的时刻再来处理馅料。
可以用热水泡一撮花椒，接着把花椒水顺时针调入肉馅中，有效去除羊肉的膻味。
拌馅子的时候胡椒粉、十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。
擀皮时要做到中间略厚四周薄，这样既能包住馅料又不会破皮。
包制时要控制好馅料的量，太多容易破皮，太少又失去美味。
希望这些步骤能帮助你调出美味的白菜羊肉馅饺子!
笔者
